L'hindouisme

L'hindouisme
Il est favorisé par l'arrivée des commerçants indiens, les karana, qui se sont repliés en nombre vers l'Ile Maurice où le ciel leur paraît plus clément. La frange des "inconditionnels" restante vit en parfaite harmonie avec les us et coutumes malgaches.

Rien d'étonnant : Le prêtre philosophe malgache Dama Ntsoa et d'autres chercheurs européens s'accordent dans leurs travaux à rattacher la structure de la religion ancestrale malgache à celle de l'hindouïsme et du boudhisme.
[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le dimanche 15 juillet 2007 13:56

La cuisine Malgache

La cuisine Malgache
Le sambosa

Le Samoussa, ou Sambossa, ou Samsa est un genre de casse-croûte originaire de l'Inde du nord. De forme triangulaire, c'est un beignet composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.


Connu jusqu'en Ouzbékistan où il porte le nom de somsa, ce petit beignet triangulaire a essaimé sur tous les rivages orientaux de l'océan Indien, grâce à l'expatriation de travailleurs indiens dès le XIXe siècle. On le trouve ainsi à l'île Maurice (Samoossa), à Madagascar ou aux Comores (Sambos).

Il a bien entendu été adapté aux habitudes culinaires locales. À tel point qu'à la Réunion, où il est également présent, le samoussa au fromage concurrence désormais les samoussas à la viande. Sa recette a été élaborée dans les années 1990 par un spécialiste de Saint-Denis qui propose aussi des variantes au requin ou à l'ananas, entre autres.

Au Portugal, il porte le nom de chamuça.
[ Ajouter un commentaire ] [ 20 commentaires ]

# Posté le dimanche 15 juillet 2007 14:38

Sakafo Gasy

Sakafo Gasy
Le Vary
Le riz.
Cette céréale est l'aliment de base à Madagascar. Le "vary " est présent à travers
le paysage du pays, ou près des 3/4: des terres cultivées sont occupées par
des rizières.
Le Malgache serait un des plus gros consommateur de riz de la planète.

Le "Kapoaka, (prononcez "kapok") boîte vide qui sert de mesure pour pratiquement tout. On dit un kapoaka de riz.


Le romazava
C'est le plat typique malgache. Romazava signifie "bouillon clair".
Il est composé de "brèdes" (verdure), et aussi d'un peu de viande.
C'est l'accompagnement d'une grosse assiette de riz.


Les brèdes
Ce mot désigne certaines plantes ou légumes.on peut distinguer deux
sortes de brèdes :
Les brèdes "mammy" feuilles douces.
Les brèdes "mafana" qui apportent une saveur chaude et piquante aux plats.


Les mofo ravina
Paquets,enveloppés dans des feuilles de bananier.
Gâteaux préparés à partir de farine de riz, de sucre, et cacahuètes pilées.
Gâteau cuit à l'eau, c'est un gâteau apprécié de tout le monde.
Les masikita
Viande découpée en fines lamelles, fumée ou séchée. On la grille avant de la
consommer.

Les mosikiky
Petites brochettes que l'on peut déguster dans la rue. Elles sont accompagnées
de l'achard mangue et d' une sauce pimentée (sakay),
de patates douces, de manioc cuit.
[ Ajouter un commentaire ] [ 6 commentaires ]

# Posté le dimanche 15 juillet 2007 14:58

Antananativo (tananarive) 101

Antananativo (tananarive) 101
Tananarive (Antananarivo)
La ville des milles

Tananarive plus familièrement appelée "Tana" est la capitale de Madagascar. Située sur les Hautes Terres, à une altitude moyenne de 1245 m, Antananarivo est au centre de la Grande Ile. Sa devise est "Ny arivo lahy tsy maty indray andro" où les milles hommes ne meurent pas en un jour...


La vieille ville aux rues pittoresques bordées de belles maisons traditionnelles, juchée sur des collines et dont les origines remonteraient aux alentours du XVIIe siècle, domine les vastes plaines du Betsimitatatra et de Laniera couvertes essentiellement par des rizières dont l'aménagement et les systèmes d'irrigation ont été mis en oeuvre par Andrianampoinimerina qui régna sur l'Imerina de 1787 à 1810.
[ Ajouter un commentaire ] [ 9 commentaires ]

# Posté le lundi 16 juillet 2007 07:55

Diego Suarez 201

Diego Suarez 201
La ville d'Antsiranana, que l'on nomme encore Diégo Suarez, est située sur un promontoire au Sud d'une baie magnifique (la deuxième du monde pour sa superficie après celle de Rio de Janeiro). Troisième port de Madagascar, la ville compte 80 000 habitants environ. L'architecture générale de la ville rappelle plus d'un demi-siècle de présence de l'armée française. Bâtiments militaires, Hôtel de la Marine, arsenal, artères rectilignes et parallèles sont là pour témoigner de ce proche passé. Carrefour chargé d'histoire, la ville compte de nombreuses communautés pour la plupart commerçantes mais aux origines diverses : Yéménites, Somaliens, Comoriens, Arabes, Chinois, Indo-Pakistannais, Français cohabitent avec les populations Antankarana et Sakalava.
[ Ajouter un commentaire ] [ 8 commentaires ]

# Posté le dimanche 15 juillet 2007 15:52

Modifié le lundi 16 juillet 2007 06:56